Origine :

France - Champagne - Champagne AC

Cépages :

90% Pinot Noir, 10% Chardonnay

Vinification :

Assemblage de 90 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay provenant de huit grands crus historiques de la Maison. Sélection des vins à l’aveugle par le chef de caves afin de privilégier la personnalité de chaque cru. La Maison a indiqué avoir bloqué la fermentation malolactique sur une partie de ses vins en 2018 pour préserver la fraîcheur dans ce millésime très chaud, sans préciser la proportion exacte intégrée à La Grande Dame 2018.

Élevage :

Long élevage sur lies dans les crayères de la Maison, avant dégorgement. Un premier lot a été dégorgé en février 2024, puis d’autres en 2024, attestant d’une maturation prolongée avant la mise à disposition.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2026 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2048

Robe :

Or brillant, riche et lumineux, animé par une mousse très fine et persistante.

Nez :

Agrumes frais et confits (citron, yuzu, pamplemousse, zeste d’orange), poire, pomme et fruits à noyau, fleurs blanches et verveine, puis notes de miel, amande, gingembre, massepain, pâtisserie fine et touches fumées à l’aération.

Bouche :

Attaque vive et précise, effervescence très fine, texture soyeuse et ample portée par la maturité du millésime, sur la poire pâtissière, la cerise et les agrumes confits. Structure tendue par une acidité salivante, une minéralité crayeuse et une salinité marquée, avec une longue finale minérale, légèrement tannique, aux nuances d’écorce d’orange, de coquille d’huître et d’épices douces.

Accords mets :

Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et huile d’olive douce, Tartare de bar ou de dorade, citron vert et herbes fines, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes racines